Компоненты тыквы способствуют регенерации поврежденных панкреатических клеток, повышая уровни производящих инсулин бета-клеток в крови. Хотя инъекции инсулина, вероятно, всегда будут необходимы диабетикам, упоребление тыквы может уменьшить количество инъекций гормона.
Защитный эффект тыквы, как предполагают учёные, заключается в антиокислителях и действии молекулы D-chiro-inositol, которая активизирует выработку инсулина.
Повышение его уровней уменьшает уровни сахара в крови, что, в свою очередь, понижает уровни окислительных
разновидностей кислорода, которые повреждают мембраны бета-клетки.